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#節錄自 生活高手電子報 義大利菜DIY／水果燉飯 |
記者黃雅詩／報導 |
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材料：檸檬1～2顆、橘子2顆、葡萄柚兩顆、紅蘿蔔一條、西洋芹數片、適合做燉飯的進口長米（百貨公司均售）、液狀鮮奶油250g x 4盒 做法： 1.橘子、葡萄柚、檸檬分別榨汁。
2.紅蘿蔔、西洋芹（取莖部）均洗淨切塊。生的長米加入水、紅蘿蔔、西洋芹塊同煮，加熱至沸騰後約10～12分鐘關火，飯撈起冷卻。
3.另起一鍋煮醬汁，倒入鮮奶油、橘子汁、葡萄柚汁，再慢慢倒入檸檬汁，調整到個人喜好的酸度，熬煮20分鐘。 4.以平底鍋放入本次要食用的飯量，加入適量醬汁，加熱不斷攪拌至醬汁完全吸入飯裡即可取出食用。可一次煮大鍋醬汁放冰箱保存，保存期限約三天。
5.若講究裝飾，可切薄片橘子果肉放在飯上，並撒上切成碎末的橘子皮、檸檬皮增香（取橘子、檸檬皮只可用刀輕削最表層有顏色處，否則會口感不佳、有苦味）。
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