抗肥大作戰 沙拉進攻哈林區
【編譯謝雯(人予)整理報導】在全紐約對抗肥胖的戰爭中，哈林區敬陪末座，然而，一名創業家正在嘗試要反轉潮流，對抗世人認為此處只吃垃圾食物的刻板印象。
根據《路透社》報導，美國紐約哈林區孕育出了美國非裔文化中許多偉大的成就和貿易行為，但此區居民飲食習慣普遍不佳，速食店氾濫，居民過胖和糖尿病的比例非常高。
營養失衡 補充蔬果
紐約市為了對抗居民過胖率居高不下，明令禁止使用會阻塞動脈的反式脂肪、擴建腳踏車道、廣發廣告攻擊被部分促進健康運動人士批評為全美肥胖傳染病根源的含糖飲料，儘管如此，哈林區居民的飲食走向仍越來越不健康。
米德（Milo Meed）決意打入這片幾乎沒有任何蔬菜和水果存在的地區，他於去年12月稍早在哈林區開設了一間名為「島嶼沙拉吧」（Island Salad）的小飯館，這間具加勒比海風情的餐廳裡提供客製化的沙拉吧。
「每個人都跟我說，哈林區的居民只想要油炸食物，他們只想要能夠讓心情暢快的食物，他們不會想吃沙拉的。不過我搬到哈林區後，和社區的人有許多對談，我知道他們需要什麼。」米德說。
他所推出的促銷活動包括「糖尿病星期一」，只要與糖尿病患一同來用餐，就可以享用免費的沙拉。
島嶼沙拉吧接受曼哈頓上城發展機構（Upper Manhattan Empowerment Zone Development Corp - UMEZ）所提供的貸款。曼哈頓上城發展機構的資金來源是募集自大眾的捐款，目的是要促進社區再生和改造。
當地缺少健康飲食
島嶼沙拉吧的烹飪方式融合了傳統和營養均衡，提供的料理像是「牙買加風味烤雞沙拉」（jerk chicken salad），還有一道名為「亞洲風拉斯塔沙拉」（Asian Rasta）的料理，材料有照燒雞肉、爽脆的炒麵佐上芝麻薑醬汁。
客製化的沙拉提供了16種醬汁，大多都是餐廳自製的，包括了法式芒果芥末醬、小黃瓜日式芥末醬和石榴香醋。
「那些對吃沙拉不熟悉的人會認為沙拉是種無聊的食物，枯燥單調也不好吃。」米德說，他並補充說，他的店嘗試要「採用沙拉的原始概念並加入一些風味」。
當他說話的同時，白種、非裔和西班牙裔的顧客陸續走入餐廳，其中大部分是女性。
「怎麼會有這麼好的事發生，」在附近工作的愛德瑞拉（Anna-Marie Edreira）表示，「我們哈林區一直缺乏能夠提供美味又新鮮沙拉的地方。」
根據紐約市健康部門日前一份報告顯示，超過半數的哈林區居民過重或肥胖。
專家表示，主要的原因在於這裡的居民較難取得更健康的食物，在居民平均收入較低的社區中，超市的數目較少。
在哈林區的中心地帶， 125街的東端和西端都有雜貨店的存在，不過這個地區中大多數的食物供應店家都是提供炸雞、奶油通心粉和起司的速食店和吃到飽餐廳。
「我認為，如果容易取得的話，大多數收入較低的民眾也想吃較健康的食物。」紐約市食物政策協調者托馬塞斯（Ben Thomase）表示，他說他對島嶼沙拉吧進駐哈林區感到相當驚喜。
但有些人對島嶼沙拉吧還有所懷疑。「有些人已經習慣他們的飲食方式了，他們不想要改變。」59歲的羅瑟（Richard Rosser）表示，他這一輩子都住在哈林區。
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