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秋冬滋補甜湯／桂圓蓮子紅豆沙 記者張雅雯／報導
記者趙文彬／攝影
 

主廚推薦湯／桂圓蓮子紅豆沙

●示範大廚／尹國權

 

特色：桂圓、紅棗與蓮子是甜湯常用食材，自然的甜味搭配煮到軟爛的紅豆沙，加點黑糖風味更棒。

想增添口感可放入小湯圓，想要飽足感不妨放點糯米，喝來會更香滑順口。主廚透露，港式吃法還會加點陳皮，香氣更誘人，不妨一試。

食材：蓮子、紅豆、小湯圓、紅棗、桂圓肉、黑糖

 

步驟：

1.先將紅豆浸泡一晚。

2.將小湯圓煮熟，撈起過冷水備用。

 

3.備一鍋水煮沸後將紅豆放入、煮滾。

4.接著再放入蓮子、桂圓、小湯圓及紅棗，以黑糖調點味即完成。

 

小撇步

1.想增加香氣，主廚建議可在水滾時放點陳皮，若喜歡較濃稠的口感，則可加點糯米。

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