如果麥子不死

《生活高手電子報387期，2011.1.13》

記者張雅雯／報導；徐世經／攝影

果香烤雞

美味烤雞，是聚餐歡樂首選，看似困難的烤雞，只需幾個步驟即可輕鬆完成，卡緊學起來！

●示範大廚／楊志鵬（王朝大酒店中庭咖啡廳主廚。擁有10多年資歷的楊師傅，擅長西餐，認為好料理就是要徹底發揮食材美味，因此對於食材與烹調手法相當講究）

烤雞是家庭主婦最易上手的菜色之一，只需塞料、烤即可，但是塞什麼料、怎麼烤，為左右美味的關鍵。

王朝酒店主廚楊志鵬表示，除常見蔥、蒜等辛香味較重的料，想健康清爽一點，塞入蘋果也不錯，因為蘋果的香氣能讓烤雞帶有淡雅果香，酸甜滋味與雞油融合，滋味更是美妙，不須另調醬汁即很夠味。

此外，若想連料都吃掉，不妨將蘋果切丁、加點栗子餡，全新的吃法，連小孩子都喜歡！

食材：2公斤玉米雞、蘋果、沙拉油、義大利綜合香料。

步驟：

1.將買來的雞洗淨，裡外都仔細塗上香料，雞皮上抹點油，再按摩塗勻。

2.將洗淨的蘋果直接連皮塞進。

3.用細繩將雞腳捆住，烤完後形狀會較漂亮。

4.放入烤箱以200度烤1.5小時，至外皮金黃即可。

小撇步

1.蘋果也可切丁，加栗子一起塞入雞內，烤完連料也可吃。

2.想縮短烤的時間，可先將雞蒸熟再烤。

3.烤時在雞底下墊洋蔥、胡蘿蔔絲，這樣較不沾黏也讓味道更好。